Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose “le Wagashi” au Japon.
Avez-vous déjà goûté les wagashi ?
Wagashi exprime l’ensemble des pâtisseries japonais.
Au Japon de nombreux wagashi existent, comme en France le millefeuille, le chou à la crème, le flan, le macaron, l’éclair etc…
Par exemple le namagashi (comme ci-dessous) servi traditionnellement avec le thé vert, est le plus esthétique.
Évidement ce n’est pas le seul, Vous rencontrerez d’autres pâtisseries au Japon lors de vos séjours, voyages, dans la rue, près des temples, même dans la ville, qu’il faudra prendre le temps d’essayer.
Dorayaki
Devenu célèbre grâce au dessin animé “Doraemon” , il est une friandise composée de deux gâteaux plats comparables à des panckes collés l’un à l’autre par de la pâte d’an. Actuellement la pâte de haricot peut être remplacée par de la crème pâtissière ou de la crème au thé vert etc…
(An: une pâte sucrée à base d’haricots rouges (azuki, 小豆))
Yatsuhashi, 八つ橋
“Yatsuhashi”,c’est une spécialité de la ville de Kyoto. Il s’agit d’un dessert sucré en forme de triangle à base de pâte de riz cuite à la vapeur et fourré de purée de haricots rouges ou blancs et saupoudrés de Kinako (farine de soja) pour ne pas qu’ils collent.
Actuellement ils sont produits beaucoup en usine.
Le “Yatsuhashi” est connu partout au Japon. Il est parfumé pour tous les goûts comme à la fraise, à la banane, au marron, au chocolat et au “macha”, thé vert.
Le Yatsuhashi se vent aussi tel quel non fourré, ou alors cuit sur plaque chauffant, en prenant la forme de demi-colonne. C’est comme le biscuit craquant sous la dent et très léger, la plupart du temps parfumé à la cannelle.
Un peu d’histoire
Ces gâteau existent depuis la fin de l’époque Edo (1603~1867) . A cette époque, c’était un aliment très important pour les voyageurs parce que cette pâte se conservait bien.
Ce gâteau japonais aurait gagné un prix à l’exposition universelle de Paris en 1889 (pour laquelle avait été construite la tour Eiffel) !
八つ橋は1889年のパリ万博で銀賞を受賞しました! 昔の世界中の人も”おいしいなぁ” 、”コーヒーにも合うなぁ” なんて思いながら食べていたのかもしれませんね!
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