Lancez-vous en réalisant vous-même ce délicieux chocolat pour vegans !
Bonjour gourmands !
À la proche de la fête de la Saint-Valentin, je vous propose de réaliser vos chocolats en utilisant “Raw Cacao Butter“.
Ce chocolat est fondant dans la bouche et comme souvent avec ce délicieux petit douceur, une fois qu’on y a goûté, il est bien difficile de résister à la tentation de ne pas les dévorer tout d’un coup !
Recette des chocolats pour vegans
(pour 300g environs)
165g de beurre de cacao (coupé en morceaux) (＝raw cacao butter)
100g de poudre de cacao (＝ raw cacao powder)
80g~120g de sirop d’agave (ou le sirop d’érable)
Un petit peu de sel
Préparation:
Commencez par couper le chocolat en petits morceaux puis déposez-le dans un récipient.
Tempérer du chocolat :
La méthode au bain-marie :
1Faites fondre le beurre de cacao au bain-marie.
Mélangez et contrôler la température régulièrement. Puis ajoutez le poudre de cacao et le mélangez tout et ajoutez le sirop et le sel. Encore bien le mélangez.
2 Retirez le bol du bain-marie quand le beurre à atteint 45℃ (ne dépasse pas 45℃).
3 Placez le bol de beurre de cacao dans un bain-marie d’eau froide. (avec ou sans glaçons, c’est au choix). Mélangez et faites descendre le beurre de cacao jusqu’à environ 28℃.
4 Placez à nouveau votre bol de chocolat sur la bain-marie d’eau chaude, pas trop longtemps pour éviter de trop le réchauffer. Remontez jusqu’à 34℃.
5 A l’aide d’une cuillère à café, remplissez les cavités du moule avec du chocolat fondu.
Secouez délicatement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air.
Placez le moule au réfrigérateur pendant 25~30 minutes environ.
6 Après le temps de pause, démoulez les chocolats avec une légère pression sur chaque cavité. Conservez les chocolats dans un récipient hermétique,dans un endroit frais et sec.
Bon dégustation !
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